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辐照食品到底能不能吃?

[ 信息发布:本站 | 发布时间:2021-03-28 | 浏览:174 ]

----近几年,我国辐照技术服务行业保持较快的增长,特别是辐照食品保鲜继续保持良好的发展趋势,但仍有人会问辐照食品是否有放射性?会不会产生有害物质?营养成分是否会被破坏?

今天就来为您一一解答!

Q:辐照食品是否有放射性?

从理论到实际检测结果都表明辐照食品不具有放射性。要使食品成份的元素(主要是碳、氢、氧、氮、铁、磷等)在放射照射后诱发放射性,需要10MeV以上的能量。而钴-60放出的γ射线的最大能量仅为1.33MeV,电子射线能量限定在10MeV以下,国内外专业人员长期测量结果证明,被加工食品是不会产生放射性的消费者对此可以完全放心




Q:会不会产生有害物质?

食品辐照处理技术从开始研究到应用,研究试验工作的深度远远超过历史上任何一种食品加工技术。上世纪80年代,美、中等国先后开展人体试验,参加试验的自愿者数百人。经过为期三个月的食用辐照食品试验,经严格体检及血象生理生化检查,无任何不良反应。基于此,联合国粮农组织(FAO)、国际原子能机构(IAEA)、世界卫生组织(WHO)共同组成的国际食品卫生安全评价联合专家委员会(JECFI1980年在日内瓦正式宣告:10kGy以下剂量处理的任何食品不会产生毒理学上的问题,今后可以不再进行毒理学试验,而允许市售

Q:营养成分是否会被破坏?

科学分析表明,辐照处理食品所引起的营养成分的变化,小于食品通常在加热蒸煮或煎炒时所引起的营养成分的变化。辐照食品的营养价值可以由人体食用后利用率来综合评价,结果发现,就蛋白质的利用率来说,不辐照的为85.9%,而辐照的为87.2%;脂肪的利用率,不辐照的93.3%,辐照的为94.1%;碳水化合物的利用率,不辐照的为87.2%,辐照的为87.9%; 维生素方面同加热受破坏相比,水溶性维生素类辐照和不辐照的相同,而脂溶性维生素来说,辐照的稍多一些。

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